CAS 9000-69-5 Verdickungsmittel Lebensmittelqualität Pektin C5H10O5 MFCD00081838 mit Haltbarkeit 12 Monate

Pektin ist ein strukturelles Heteropolysaccharid, das in den primären Zellwänden von Landpflanzen enthalten ist.Es wird kommerziell als weißes bis hellbraunes Pulver hergestellt, hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen und in Lebensmitteln, insbesondere in Marmelade und Gelee, als Gelmittel verwendet.als Stabilisator in Fruchtsaften und Milchgetränken, und als Quelle für Ballaststoffe.

Verwendungszwecke
Der Hauptgebrauch von Pektin ist als Gelmittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln.die sonst süße Säfte wärenPektin reduziert auch die Syneresis in Marmelade und Marmelade und erhöht die Gelfestigkeit von kalorienarmen Marmelades.Pektin ist ein Bestandteil von Gelzucker (auch als "Marmeladenzucker" bezeichnet), der zur pH-Anpassung mit Zucker und etwas Zitronensäure in der richtigen Konzentration verdünnt wirdIn manchen Ländern ist Pektin auch als Lösung oder Extrakt oder als gemischtes Pulver für die Hausmarmelade erhältlich.Für herkömmliche Marmeladen und Marmelades mit einem Zuckergehalt von mehr als 60% und löslichen FruchtfestenBei Pektinen mit niedrigem Estergehalt und amidierten Pektinen wird weniger Zucker benötigt, sodass Diätprodukte hergestellt werden können.

Pektin wird in Süßwarengeleen verwendet, um eine gute Gelstruktur, einen sauberen Biss und eine gute Geschmacksfreisetzung zu verleihen.wie zum Beispiel Joghurt trinken, um das Mundgefühl und die Pulpstabilität in Saftgetränken und als Fettersatz in Backwaren zu verbessern.0% ist ungefähr die gleiche Menge an Pektin wie in frischem Obst..

In der Medizin erhöht Pektin die Viskosität und das Volumen des Stuhls, so dass es gegen Verstopfung und Durchfall eingesetzt wird.Es war einer der Hauptbestandteile von Kaopectate, einem Medikament zur Bekämpfung von Durchfall.Pektin wird auch in Halstabletten als Demulgierungsmittel verwendet.Pektin wird auch in Wundheilungspräparaten und speziellen medizinischen Klebstoffen verwendetDa ein Teil der Faser in Pektin fettlöslich ist,es wurde anekdotisch verwendet, um THC-Metaboliten zu maskieren, die normalerweise im Urin ausgeschieden werden, indem es die Lipidträger sättigt, die normalerweise die Metaboliten passieren.Es ist Konsistenz und Wirksamkeit in dieser Anwendung ist noch diskutiert.

In der Nahrung von Wiederkäuern ist Pektin je nach Ausmaß der Lignisierung der Zellwand bis zu 90% durch bakterielle Enzyme verdaulich.Ernährungswissenschaftler für Wiederkäuer empfehlen, die Verdaulichkeit und die Energiekonzentration in Futtermitteln zu verbessern, indem die Pektinkonzentration in Futtermitteln erhöht wird.

In der Zigarrenindustrie,Pektin gilt als ausgezeichneter Ersatz für Pflanzenkleber und viele Zigarrenraucher und Sammler verwenden Pektin zur Reparatur beschädigter Tabakverpackungsblätter auf ihren Zigarren.

Pektin wird auch in Gelee verwendet.