Nährwert Lebensmittelkornstärke Weißes Pulver mit hygroskopischer Wirkung

Maisstärke oder Maismehl ist die Stärke des Maiskorns, allgemein als Mais bekannt.Es hat ein unverwechselbares Aussehen und fühlt sich an, wenn es roh mit Wasser oder Milch gemischt wirdEs wird in der Regel als Anti-Kultivierungsmittel in Zuckerpulver (10X oder Süßwarenzucker) enthalten.Aus diesem Grund, Rezepte, in denen Zuckerpulver verwendet wird, erfordern oft ein wenig leichtes Kochen, um den Geschmack von rohem Maisstärke zu entfernen.

Die Zusammensetzung von Maisstärke variiert je nach Ausgangsstoff, kann jedoch als etwa 25% Amylose und 75% Amylopectin betrachtet werden.

Maisstärke wird häufig als Bindemittel in Puddings und ähnlichen Lebensmitteln verwendet.Maisstärke-Puddings können ganz einfach zu Hause mit einem Doppelkessel zubereitet werden.Der einfachste Pudding besteht aus Milch, Zucker, Maisstärke und einem Aromastoff.

Maisstärke kann in vielen Rezepten als Verdickungsmittel verwendet werden. Da Maisstärke bei Mischung mit warmem oder heißem Wasser dazu neigt, Klumpen zu bilden, löst sie sich am besten in kaltem Wasser auf.Es kommt auch in vielen glutenfreien Rezepten vor.

Maissteig wird auch in der Herstellung von umweltfreundlichen Produkten verwendet.Die japanische Firma Pioneer kündigte eine biologisch abbaubare Blu-Ray-Disc aus Maisstärke an.Der Einsatz für den Kunststoff ist umfangreich, da es sich um einen erneuerbaren Kunststoff handelt, der die Vorteile der biologischen Abbaubarkeit hat und bei Spritzgießen, Extrudern und anderen üblichen Fräsverfahren verwendet wird.Es wird auch als mittlere bis schwere Stärke für Kleidung verwendet.

Maisstärke wurde als Ersatz für Talk in Babypuder verwendet.

Eine Mischung aus einem Teil Wasser und 1,5 bis 2 Teilen Maisstärke ist eine beliebte Demonstration einer dilatanten (Schere verdickenden) Flüssigkeit, die oft Oobleck genannt wird.oder mit ihren Händen gearbeitet haben, verhält es sich wie eine biegsame Feststoff, aber wenn es für ein paar Sekunden sitzen lässt, fließt es als viskose Flüssigkeit.