Zitronensäure Monohydrat CAS Nr. 77-92-9 Nährwert

Zitronensäure ist eine schwache organische Säure und ist triprotic. Es ist ein natürliches Konservierungsmittel und wird auch verwendet, um einen sauren oder sauren Geschmack zu Lebensmitteln und Erfrischungsgetränken hinzuzufügen.Es ist wichtig als Zwischenprodukt im Zitronensäurekreis und tritt daher im Stoffwechsel fast aller Lebewesen aufEs dient auch als umweltfreundliches Reinigungsmittel und wirkt als Antioxidans.

Zitronensäure ist in einer Vielzahl von Früchten und Gemüse vorhanden, insbesondere in Zitrusfrüchten.Es kann bis zu 8% des Trockengewichts dieser Früchte ausmachen (1).Die Konzentration von Zitronensäure in Zitrusfrüchten reicht von 0,005 mol/l bei Orangen und Grapefruits bis zu 0,30 mol/l bei Zitronen und Limetten.Diese Werte hängen von den Umständen ab, unter denen die Früchte angebaut wurden..

Anwendungen
Die vorherrschende Verwendung von Zitronensäure ist als Aromastoff und Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken, insbesondere in Erfrischungsgetränken.Innerhalb der Europäischen Union wird sie mit der E-Nummer E330 bezeichnet.Citratsalze verschiedener Metalle werden verwendet, um diese Mineralien in einer biologisch verfügbaren Form in vielen Nahrungsergänzungsmitteln bereitzustellenDie Puffer-Eigenschaften von Citraten werden zur Kontrolle des pH-Wertes in Haushaltsreinigungsmitteln und in Arzneimitteln verwendet.In den Vereinigten Staaten werden die Reinheitsanforderungen an Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff durch den Codex der Lebensmittelchemikalien definiert., das von der United States Pharmacopoeia veröffentlicht wird.

Lebensmittel, andere
Zitronensäure kann Eiscreme als Emulgationsmittel zugesetzt werden, um Fette davon abzuhalten, sich zu trennen, zu Karamell, um die Kristallisierung von Saccharose zu verhindern, oder zu Rezepten anstelle von frischem Zitronensaft.Zitronensäure wird zusammen mit Natriumbicarbonat in einer Vielzahl von Schaumweinpräparaten verwendet, sowohl zur Einnahme (z. B. Pulver und Tabletten) als auch zur Körperpflege (z. B. Badesalze, Bademaschinen und Fettreinigung).Zitronensäure wird auch häufig in Reinigungsmitteln und Limonaden oder Kochgetränken verwendet.

Zitronensäure, die in trockener Pulverform verkauft wird, wird aufgrund ihrer physikalischen Ähnlichkeit mit Speisesalz in Märkten und Lebensmittelgeschäften üblicherweise als "saures Salz" verkauft.Es wird in der Küche verwendet, wo eine Säure entweder wegen seiner chemischen Eigenschaften oder wegen seines sauren Geschmacks benötigt wird, aber eine trockene Zutat ist notwendig und zusätzliche Aromen sind unerwünscht (z. B. statt Essig oder Zitronensaft)

 

Spezifikation: