Kaliumsorbat als wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel mit Aspartam und CAS-Nummer 24634-61-5

Produktbezeichnung:

Kaliumsorbat

Produktkategorie:

Lebensmittelzusatzstoffe

Fall Nr.:

590-00-1,24634-61-5

EINECS Nr.

246-376-1

Formel:

C6H7KO2

Strukturformel:

M.W.:

150.22

Charaktere

Weiß bis knapp weißes kristallines Pulver oder Granulat, geruchlos oder leicht charakteristischer Geruch. Es absorbiert leicht Feuchtigkeit und wird oxidiert, um gefärbt zu werden. Schmelzpunkt: 270 °C (Zersetzung),Löslichkeit,g/100 ml): Wasser 67.6Propanediol 5.8; Ethanol 0.3; löslich in Wasser.

Hauptanwendungen

Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Antioxidantien
Kaliumsorbat ist ein neues, sicheres, ungiftiges und wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel.Es kann am normalen Stoffwechsel teilnehmen und schließlich zu Wasser und Kohlendioxid oxidiert werden, sich nicht im menschlichen Körper ansammelt und eine hohe Sicherheit aufweist. Seine Toxizität ist nur halb so hoch wie die des Salzes, 1/40 der von Natriumbenzoat und ist international als der beste Lebensmittelzusatzstoff anerkannt.Kaliumsorbat wurde weltweit zugelassen und in der Lebensmittelindustrie in vielerlei Hinsicht erfolgreich eingesetzt.Es hat eine offensichtliche Hemmung von Schimmelpilzen, Hefen und aeroben Bakterien, deren Wirkung auf die Hemmung des Wachstums von Bakterien stärker ist als die Wirkung auf die Zerstörung von Bakterien.Es verbindet sich mit der Sulfhydrylgruppe im mikrobiellen Enzymsystem, um die Rolle von Enzymen zu zerstörenEs kann auch das Wachstum und die Fortpflanzung von Botox, Staphylococcus und Salmonellen und anderen schädlichen Mikroorganismen verhindern.Unter sauren Bedingungen (pH-Wert kleiner als 5-6), die Wirkung der Bakteriostase ist besser, und die Lebensmittelzusammensetzung hat keinen Einfluss auf die Konservierungswirkung, so dass es effektiv verlängert die Speicherdauer der Lebensmittel und den ursprünglichen Geschmack der Lebensmittel zu halten.Allerdings, hat keine Wirkung auf anaerobe Bakterien Bacillus und Lactobacillus acidophilus und andere nützliche Mikroorganismen.